不同品种咖啡果实糖组分差异OA

通过分析不同咖啡品种果实糖组分的含量与构成差异,可为高糖咖啡种质创新与品种育种提供理论参考。以17个咖啡品种成熟果实为试材,测定咖啡果实的果皮与生豆中的果糖、葡萄糖和蔗糖含量。结果表明:17个咖啡品种的果皮与生豆糖分含量存在显著差异,其中,YC01的果皮总糖含量显著高于其余品种,YC10的生豆总糖含量最高,YC16的果皮与生豆的平均总糖含量最高。果实不同结构部位的糖分含量存在差异,果皮中果糖含量最高,平均值为172.40 mg/g,生豆中蔗糖含量较高,平均值为74.09 mg/g,且果皮中的果糖、葡萄糖、还原糖、总糖含量及甜度值显著高于生豆,而生豆中的蔗糖含量高于果皮。不同咖啡品种的糖组分结构基本一致,但占比存在一定差异。果糖是咖啡果皮中占比最高的可溶性糖组分,在不同咖啡品种中占比为62.94%~77.29%。蔗糖是咖啡生豆中占比最高的可溶性糖组分,占比为79.18%~84.37%。相关性分析结果表明,果皮的总糖含量与果糖含量的相关性最强,生豆的总糖与蔗糖含量的相关性最强(P<0.001)。咖啡生豆的总糖含量、甜度值与果皮葡萄糖含量呈极显著正相关(P<0.01),与果糖含量、还原糖、总糖、甜度值呈极显著负相关(P<0.01)。聚类分析结果显示,17个不同品种咖啡果实聚成3大类。基于糖组分及含量筛选出YC06、YC09、YC10、YC11、YC12高蔗糖种质,YC16、YC17高总糖和高甜度值种质,本研究结果为咖啡高糖品种选育提供理论依据。