采前碳点处理调控火龙果果实品质形成与采后生理的持续效应研究OA

火龙果采后易劣变,低温贮藏易诱发冷害,现有保鲜技术成本高且多集中于采后阶段。采前栽培管理是调控果实采后行为的关键,但传统采前处理存在作用单一、农残风险等问题。碳点(carbon dots,CDs)作为新型碳纳米材料,兼具抗菌、抗氧化及植物生长调节功能,但在水果“生长–贮藏”全链条中的持续效应尚不清楚。本研究以台湾6号火龙果为材料,于生长期施用不同浓度(0.01、0.05、0.10 mg/L)生物基碳点及碳点配施复合肥处理,系统分析其对采收期果实品质及冷藏[(8±2)℃,21 d]过程中营养品质、抗氧化特性与结构保持能力的影响。结果表明:碳点对火龙果初级代谢产物积累呈“低促高抑”的浓度依赖效应,0.05 mg/L碳点显著提高采收期果实蛋白质(33.76 mg/g)、可溶性糖(9.33%)含量,同时降低可滴定酸含量,从而优化糖酸比至68.23;0.10 mg/L碳点则显著增强果实初始总抗氧化能力(3.28μmol/g)。贮藏期间,0.05 mg/L碳点处理能有效延缓蛋白质与可溶性糖的降解,维持较高总抗氧化能力,减缓果皮厚度下降,可食率降幅较小,表现出显著的跨周期正向调控效应。相关性分析显示,采收时可溶性糖与粗纤维、果皮厚度呈极显著和显著负相关,而可滴定酸与总抗氧化能力呈显著正相关;贮藏后总蛋白含量与总抗氧化能力呈显著正相关。综上,采前适宜浓度生物基碳点处理可通过优化果实发育期代谢与激活抗氧化系统,在贮藏期持续维持果实品质与氧化还原稳态,是一种兼具“生长调控-采后保鲜”一体化的绿色高效策略。本研究为热带水果采前品质调控及碳点农业应用提供理论依据与技术参考。