李果实贮藏品质的影响OA

为探究李适宜的采后贮藏温度,明确不同贮藏温度对李果实贮藏品质的影响,以李果实为试验材料,研究了不同贮藏温度1、3、5℃对李贮藏品质的影响。结果表明,随着贮藏时间延长,果实逐渐由绿转为黄色,果实硬度下降,失重率、腐烂率上升。1℃能较好保持李果实的硬度,延缓贮藏期间果实腐烂率和失重率上升,抑制果实呼吸作用以及多酚氧化酶活性,从而延缓果实衰老和褐变进程;3、5℃可延缓果实失重率,抑制果实维生素C含量下降,但果实硬度下降,果实软化失去商品价值。在维持果实商品性的前提下,贮藏25 d建议采用5℃;贮藏30 d建议采用3℃;贮藏40 d建议采用1℃。