基于荧光探针的三文鱼新鲜度快速无损检测OA

双模式传感技术为食品无损检测提供了关键支持,为开发新型无损快速监测生物胺的检测装备,该研究以丁香醛和2,4-噻唑烷二酮为原料,成功合成了一种新型双模式荧光探针((E)-5-(4-hydroxy-3,5-dimethoxybenzylidene)thiazolidine-2,4-dione,HTYW),并将其负载于滤纸片和聚乙烯醇中制备传感标签,通过结合智能手机传感平台用于三文鱼新鲜度的无损检测。结果表明,该探针能够快速响应(4 s)14种生物胺溶液,具有高灵敏度,pH值适应性强(4~13)等特点。在自然光或紫外光下对鱼肉腐败产生的挥发性胺均呈现出显著的颜色变化,实现了对鱼肉新鲜度等级的裸眼可视化评估,显著提升鱼肉新鲜度检测的准确性与便捷性。此外,HTYW还具备荧光染料特性,使得该探针在食品安全检测和防伪包装等领域展现出良好的应用前景。