褪黑素和水杨酸处理对采后秋月梨果实衰老的影响OA

为探究褪黑素(MT)和水杨酸(SA)处理对采后秋月梨果实的保鲜效果,本研究以成熟期采收的秋月梨果实为试材,测定了外源MT和SA处理后梨果实乙烯释放速率、失重率、内在品质、细胞壁裂解与抗氧化相关酶活性、及亚细胞结构等果实衰老生理生化变化。结果表明,MT和SA处理均推迟了乙烯释放峰的出现时间,降低了乙烯释放速率,其中0.20 mmol/L MT和0.20 mmol/L SA处理组的乙烯释放速率峰值显著低于对照组,分别为对照组的66%、79%;0.20 mmol/L MT和0.20 mmol/L SA处理组在整个贮藏过程中,抑制失重和维持硬度的效果最佳,果实腐烂率最低,并且果实细胞结构仍具有较高的完整性;0.20 mmol/L MT和0.20 mmol/L SA处理组在贮藏9 d,可溶性固形物(SSC)含量分别是13.9、13.33°Brix,显著高于对照组;0.20 mmol/L MT处理组在贮藏12 d,可滴定酸(TAC)含量是对照组的1.26倍,0.20 mmol/L SA处理组在贮藏9 d,比对照组提高了11.54%;此外,MT及SA处理,显著提高了采后梨果实超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,显著降低了采后梨果实多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PME)、脂氧合酶(LOX)酶活性。0.20 mmol/L MT和0.20 mmol/L SA处理对常温贮藏期间秋月梨果实的保鲜效果最好。