日粮中能量蛋白水平对汉江黑猪育肥、胴体及肉品质的影响OA

为优化汉江黑猪育肥期饲养方案,平衡其生长性能与特色肉品质,本研究采用3×2双因素试验设计,探究不同日粮能量水平(12.5 MJ/kg、13.5 MJ/kg、14.5 MJ/kg)与蛋白水平(14%、16%)对汉江黑猪育肥性能、屠宰性能及肉品质的影响。选取70日龄健康汉江黑猪的去势公猪90头,随机分为6组,每组3个重复,每个重复5头猪,试验期120 d。结果发现:(1)日粮能量水平显著影响育肥性能。能量13.5 MJ/kg组平均日增重(479.08 g)显著高于12.5 MJ/kg组(P<0.05),与14.5 MJ/kg组差异不显著(P>0.05);该组料重比(3.91∶1)显著低于14.5 MJ/kg组(P<0.05)。表明适中能量水平可在保证增重的同时提高饲料转化效率。(2)日粮蛋白水平显著影响屠宰性能。16%蛋白组眼肌面积(26.61 cm2)和瘦肉率(42.01%)均显著高于14%蛋白组(P<0.05),说明提高蛋白水平可促进瘦肉组织沉积。(3)能量与蛋白对肉品质影响存在互作效应。能量13.5 MJ/kg×蛋白16%组合的肌内脂肪含量(4.88%)和大理石纹评分(4.2分,6分制)为最优,胴体背膘厚(39.67mm)符合汉江黑猪脂肪型品种特征。汉江黑猪育肥期适宜日粮能量水平为13.5 MJ/kg、蛋白水平为16%。采用这一营养组合,不仅能够同时改善猪只的生长速度和屠宰性能,还有助于维持并提升其固有的优质肉质特性。本研究为汉江黑猪的资源保护、养殖生产及产业化开发提供了理论支撑。