养殖周期内不同生长阶段草鱼肌肉质构特征、肌纤维形态及发育相关分子变化的研究OA

为探究养殖周期内草鱼(Ctenopharyngodon idella)肌肉品质特征和肌纤维发育的变化规律,选取初始体质量150 g左右的草鱼,以普通商品饲料饲喂180 d,分别在养殖0、60、120和180 d时采集草鱼背部肌肉组织,检测其质构特性,观察肌纤维的形态结构,并测定肌纤维发育相关基因和蛋白的表达量。结果显示:(1)在养殖实验期内(0~180 d),草鱼体质量从(151.14±9.29)g逐步增加到(519.62±148.62)g;体长从(19.84±0.76)cm逐步增长到(30.10±3.32)cm。(2)肌肉的硬度、胶着性和咀嚼性等质构特征参数均呈递增趋势,180 d较0 d时显著提高;组织切片显示,肌肉中横截面积>7000μm^(2)的肌纤维的数量逐渐增加,肌纤维密度从(438.58±38.01)个/mm^(2)逐渐降低至(348.22±30.53)个/mm^(2)。(3)肌肉中成肌分化因子(Myod)的基因表达量和蛋白含量呈现先降低后升高的变化趋势,在0 d和180 d均显著高于60 d;生肌因子5(Myf5)、肌细胞生成素(Myog)、肌肉生长抑制素(MSTN)的基因表达量和蛋白含量在养殖实验期(0~180 d)均呈现升高趋势,其中Myf5和Myog的基因表达量和蛋白含量在180 d显著高于0 d。MSTN的基因表达量在120 d显著高于0 d,其蛋白含量在养殖后期(120~180 d)显著高于养殖前期(0~60 d)。综上,本研究表明,在180 d养殖周期内,草鱼肌肉质构特性显著提升,肌纤维密度显著降低,该过程中肌纤维结构重构与Myod、Myf5、Myog和MSTN等关键因子的时序表达相关。