不同温度及包装对‘蛤蟆枣1号’鲜枣贮藏效果的影响OA

以‘蛤蟆枣1号’鲜枣为试材,采用不同贮藏温度与包装处理组合的试验方法,研究了(25±1)℃、(4±1)℃和(0±1)℃贮藏环境,以及在(0±1)℃条件下无包装和3种不同厚度聚乙烯保鲜袋包装对枣果采后品质和营养成分的影响,以期为‘蛤蟆枣1号’鲜枣的贮藏保鲜提供参考依据。结果表明:与室温贮藏相比,(4±1)℃和(0±1)℃低温处理均能降低枣果的生理代谢水平,有效维持贮藏品质。其中(0±1)℃处理效果较好,可延缓果实失水和硬度下降,抑制呼吸强度,并更好地保持可溶性固形物、维生素C和可滴定酸含量等品质指标。在(0±1)℃条件下,0.04mm厚度的聚乙烯保鲜袋处理综合保鲜效果最佳,其果实感官评分和硬度高于其他处理,同时更有效抑制呼吸速率。综上,(0±1)℃贮藏结合0.04mm厚度聚乙烯保鲜袋包装是‘蛤蟆枣1号’鲜枣采后保鲜的优选方案。