乌梅的药理作用及资源开发研究进展OA
乌梅(Prunus mume)为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实,是兼具药用价值与食用功能的传统药食同源中药材,应用历史悠久。随着大健康产业的蓬勃发展,乌梅在功能性食品与饮料领域的应用范围持续拓展,衍生出乌梅泡腾片、复合果蔬饮料、发酵果酒等多样化产品形态。该文系统梳理乌梅的化学成分与现代药理作用研究进展,重点综述其在食品加工领域的关键技术优化路径与产业化应用现状,并对未来研究方向进行展望,旨在为乌梅资源的深度开发、高值化利用提供全面且系统的参考依据。
刘洒洒;张裕鹏;杨雨航;潘庭杰;刘玉莲
达州职业技术学院特色植物研究与利用达州市重点实验室,四川达州635000 西南大学药学院,重庆400715 重庆市农业科学研究院,重庆401329达州职业技术学院特色植物研究与利用达州市重点实验室,四川达州635000达州职业技术学院特色植物研究与利用达州市重点实验室,四川达州635000达州职业技术学院特色植物研究与利用达州市重点实验室,四川达州635000达州职业技术学院特色植物研究与利用达州市重点实验室,四川达州635000
农业科技
乌梅化学成分发酵工艺资源开发
《北方园艺》 2026 (13)
P.132-137,6
达州市科技计划资助项目(22YYJC0002)四川革命老区发展研究中心课题资助项目(SLQ2025SD-30)。
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