发酵TMR中微生物群落演替及其对发酵品质调控的研究进展OA

发酵全混合日粮(total mixed ration,TMR)是基于家畜生长过程中的营养需求和原料的营养价值,设计合理的配方,通过乳酸菌发酵从而提高饲料营养价值与保存性的技术。其发酵品质以及有氧稳定性与饲料中微生物群落的组成密切相关,TMR发酵过程中的微生物代谢会对蛋白质、纤维素等营养物质产生影响。其中,以乳酸菌为主的有益微生物能够转化碳水化合物产生有机酸以实现发酵TMR营养价值和有氧稳定性的提升;同时,酵母菌和霉菌等有害微生物存在引发好氧变质与霉菌毒素污染的风险。文章基于TMR发酵过程及有氧状态下微生物种群多样性的研究进展进行综述,讨论微生物群落演替对营养物质转化、利用、消化及饲料安全性的影响机制。以期为开发高效靶向发酵剂,优化发酵TMR工艺控制提供理论依据。