基于多指标维度综合评价的梁王茶干燥方式研究OA

目的基于多指标维度综合评价梁王茶的不同干燥方式[晒干(SD)、阴干(ND)、热风干燥(HAD)、真空干燥(VD)、真空冷冻干燥(VFD)]。方法采用电子眼评价5种干燥方式样品的外观;采用电子舌评价其滋味;采用扫描电子显微镜评价其微观结构;采用《中国药典》中的方法检测水分、总灰分、酸不溶性灰分、水溶性浸出物含量;采用高效液相色谱法测定新绿原酸、绿原酸、隐绿原酸、3,5-O-二咖啡酰基奎宁酸及4,5-O-二咖啡酰基奎宁酸含量。以上述指标为变量,进行化学模式识别分析;采用熵权-逼近理想解排序(TOPSIS)结合灰色关联分析法(GRA)对5种样品质量进行综合评价,以变量重要性投影(VIP)>1.0筛选影响样品质量的关键指标。结果色泽结果显示,5种样品的平均L^(*)为47.532~56.986、平均a^(*)为-4.957~-0.718、平均b^(*)为19.313~28.194。味觉结果显示,5种样品的酸味、苦味响应值均较高。微观形态结果显示,ND样品表面光滑,结构致密;SD样品粗糙且有明显裂纹;VD样品表面相对粗糙,呈层状堆叠形貌;HAD样品结构松散,表面粗糙;VFD样品表面相对光滑。平均水分含量为7.064%~8.513%,平均总灰分为5.214%~5.706%,平均酸不溶性灰分为0.576%~0.720%,平均水溶性浸出物为26.081%~28.395%。5种成分平均含量分别为2.559~8.940、8.731~21.037、1.710~4.479、1.967~6.130、1.199~2.001 mg/g。聚类分析、正交偏最小二乘-判别分析结果均显示,5种样品分为3类,VFD样品与HAD样品分别聚为一类,其余样品聚为一类。绿原酸、L^(*)、b^(*)、3,5-O-二咖啡酰基奎宁酸、新绿原酸和a^(*)的VIP值>1.0。熵权-TOPSIS法结合GRA法结果显示,5种样品的综合贴近度分别为0.414、0.488、0.412、0.452、0.563。结论5种干燥样品中,以VFD样品质量最优,绿原酸、L^(*)、b^(*)、3,5-O-二咖啡酰基奎宁酸、新绿原酸和a^(*)是区分不同干燥方式下梁王茶质量的关键指标。