鸡爪高值化研究进展与标准化路径探讨OA
鸡爪是富含胶原蛋白的肉鸡副产物,有显著高值化开发潜力。该文梳理了其在胶原蛋白肽提取、加工工艺创新及微生物防控等方面的研究进展,基于基础研究深度不足、高附加值产品体系单一及全链条标准缺失等制约产业发展的关键问题,从全产业链整合与标准化体系构建角度,提出推动产业高值化转型的系统路径,为相关领域的理论创新与产业实践提供参考。
蒙倩华;莫思雨;黄妤媛;张智彦;姚秋剑;何娇;张倩勉
南宁学院食品与质量工程学院,南宁530000南宁学院食品与质量工程学院,南宁530000南宁学院食品与质量工程学院,南宁530000南宁学院食品与质量工程学院,南宁530000南宁学院食品与质量工程学院,南宁530000南宁学院食品与质量工程学院,南宁530000南宁学院食品与质量工程学院,南宁530000
轻工纺织
鸡爪胶原蛋白肽加工工艺标准化全产业链
《农业工程技术》 2026 (10)
P.117-119,3
2025年广西壮族自治区大学生创新创业训练计划项目(桂味凤爪―广西特色鸡爪蛋白质资源高值化利用研究)南宁学院科研项目(广西地方禽肉制品标准化生产体系构建研究,编号2025KYJJ212)。
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