山东省牛乳中体细胞数与15种病原微生物和乳成分的相关性研究OA

为了探究山东地区牛乳中体细胞数(SCC)与病原微生物和乳成分的相关性,本试验于2023年2—6月,随机采集山东省15个市33家牧场478份牛乳,使用乳成分-体细胞仪分别检测SCC、乳蛋白率、乳脂率和乳糖率,并计算脂蛋比;使用16联牛乳房炎病原菌核酸检测试剂盒检测15种病原微生物,基于R语言绘制牛乳中SCC与病原微生物的相对丰度热图,进行Logistic回归拟合,并分析牛乳中SCC对乳成分的影响。结果显示,SCC≥20万cells/mL的牛乳占比13.39%(64/478)。与SCC正常组相比,SCC超标组乳脂率(P<0.01)和脂蛋比(P<0.05)显著升高,乳糖率极显著降低(P<0.01),乳蛋白率无显著差异(P>0.05)。山东地区荷斯坦牛乳中凝固酶阴性葡萄球菌(CNS)、酵母菌和肠球菌属的检出率较高,且CNS与SCC升高呈极显著正相关(P<0.01)。结果表明,山东省荷斯坦牛乳中SCC≥20万cells/mL的牛乳主要是由CNS引起的,SCC升高可使乳中脂肪升高,乳糖降低,乳蛋白不变。本试验结果可为降低牛乳中SCC和防控奶牛隐性乳房炎提供理论依据。