荞麦种质资源营养成分及抗氧化活性综合评价OA

【目的】综合评价不同荞麦种质资源的营养成分及抗氧化活性,为筛选专用型荞麦品种及其加工利用提供理论依据。【方法】以10份苦荞和27份甜荞种质为材料,测定其总蛋白、总酚、总黄酮和总淀粉含量,以及1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基清除能力、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除能力和总抗氧化能力,并进行遗传变异分析、相关分析、主成分分析和聚类分析。【结果】多样性分析结果显示,苦荞的总蛋白、总酚、总黄酮和总淀粉含量以及DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和总抗氧化能力均高于甜荞;苦荞种质的变异系数介于2.27%~49.36%,其中ABTS自由基清除能力最高,总蛋白含量最低;甜荞种质的变异系数介于4.62%~35.19%,其中总黄酮含量和DPPH自由基清除能力较高(>30%),总蛋白含量最低。相关分析结果显示,苦荞和甜荞中总酚含量与总黄酮含量、DPPH自由基清除能力与ABTS自由基清除能力均呈极显著正相关(P<0.01);苦荞和甜荞中总蛋白和总淀粉含量与其他性状间均无显著相关性(P>0.05)。主成分和聚类分析结果显示,苦荞和甜荞前3个主成分的累计方差贡献率分别为83.9%和78.6%;苦荞中类群Ⅰ可作为高总蛋白、高总淀粉育种的候选材料,类群Ⅱ可作为总蛋白、总酚、总淀粉性状遗传分析用的杂交亲本,类群Ⅲ可作为高总酚、高总黄酮、高抗氧化活性育种的候选材料;甜荞中类群Ⅰ可作为高总蛋白、高总黄酮育种的候选材料,类群Ⅱ可作为高总抗氧化能力育种的候选材料,类群Ⅲ可作为高总酚、高总淀粉、高DPPH和ABTS自由基清除能力育种的候选材料。【结论】苦荞的ABTS自由基清除能力、甜荞的总黄酮含量和DPPH自由基清除能力遗传变异丰富,可作为专用型优异种质的目标性状。由主成分分析提取的苦荞酚类及自由基清除能力因子、总抗氧化因子、营养成分因子,以及甜荞酚类及抗氧化活性因子、总蛋白因子,可作为荞麦品质综合评价的核心指标。不同类群的荞麦种质可用于高蛋白含量、高淀粉含量、高酚类含量及高抗氧化能力等专用品种的筛选与利用。