不同采收成熟度对豫中烟区中烟100上部烟叶碳氮代谢及品质形成的影响OA

为明确不同采收成熟度对烤烟上部烟叶品质形成的影响,以许昌主栽烤烟品种中烟100为供试材料,在田间设置不同采收成熟度处理,通过测定烟叶SPAD值、碳氮代谢关键酶活性,以及烤后烟叶常规化学成分、致香物质、外观质量和感官质量等指标,系统分析了采收成熟度对烟叶品质形成的影响。结果表明:随着采收成熟度的提高,鲜烟叶的SPAD值逐渐降低,淀粉酶活性呈现出先升高后降低的变化趋势,而中性转化酶、硝酸还原酶和谷氨酰胺合成酶活性总体呈现出下降的趋势。适当延迟采收有利于促进烟叶淀粉的降解,提高烤后烟叶的总糖和还原糖含量,并促进芳香族氨基酸降解产物和类胡萝卜素降解产物等致香物质的积累,从而改善烟叶品质。其中,T_(3)处理烤后烟叶的总糖和还原糖含量较高,香气物质积累较多,烟碱含量适宜,外观质量和感官评吸得分最高,且上等烟比例分别比T_(1)、T_(2)和T_(4)处理提高了22.00%、8.88%和18.28%。其余处理的烟叶成熟度不足或过高,均不利于烟叶品质的形成。综上,适当推迟上部烟叶采收时间,有利于提高烟叶成熟度,促进碳氮代谢转化和香气物质积累,提高烟叶化学成分协调性及感官品质。其中,T_(3)处理的综合表现最佳,可作为当地烤烟上部烟叶的适宜采收成熟度。