不同产地四棱豆种子营养成分测定及多元统计分析OA

目的:比较不同品种的四棱豆之间,四棱豆与大豆之间的各营养成分,以期为四棱豆品种的评价和利用提供科学依据。方法:采用各种成分特定的检测标准对18个品种的四棱豆种子中的蛋白质,氨基酸,总糖,粗纤维,维生素,总皂苷含量与黑龙江大豆进行比较,利用SPSS 17.0数据处理系统将得到的数据进行相关分析与聚类分析。结果:四棱豆的粗纤维含量为(10.97±1.79)g/100 g、氨基酸总量为32.86%~34.94%,均优于大豆,但总糖含量较低,为(19.86±1.68)g/100 g。四棱豆种子以不饱和脂肪酸为主,占总脂肪酸的60%左右,且富含矿质元素。进一步对其营养成分进行相关性分析和聚类分析发现,四棱豆的营养性状具有一定的选择潜力,大部分营养性状之间存在相互促进的效应。结论:较大豆而言,四棱豆更适合作为一种低糖的营养豆类以满足特殊人群的日常所需。