烤烟品种NC102和NC297的烘烤特性分析OA

为明确烤烟品种NC102和NC297在云南大理烟区的烟叶烘烤特性,优化特色烤烟品种的烘烤工艺,以K326为对照,在暗箱和烘烤试验条件下,对K326、NC102和NC297中部烟叶颜色值、变黄和褐变特性、叶绿素相对含量(SPAD)、叶绿素降解特性、失水特性、烟叶多酚氧化酶(PPO)活性以及初烤烟叶的外观、感官质量进行差异分析。结果表明:(1)暗箱试验中,NC102和NC297中部叶完全变黄所需时间分别为60和72 h,褐变程度达到30%分别用时为120 h和96 h,二者耐烤性均为中等;(2)相较于K326和NC102,NC297的SPAD值和颜色值a^(*)、L^(*)、b^(*)、C较低,烤后烟叶颜色较差;(3)暗箱试验中,K326的烟叶变黄与失水协调性较好,NC102次之,NC297较差;(4)K326、NC102和NC297中部叶失水均衡性分别为1.00、0.92和0.73,NC102、NC297中部叶易烤性较差;(5)烘烤试验中,NC102和NC297中部烟叶的叶绿素降解速率均为1.30%/h,降解量分别为93.54%和93.62%,易烤性较好;(6)烘烤24~96 h,NC102和NC297中部叶的PPO活性均低于0.3 U,但分别比K326高10.38%和10.77%,表现为耐烤性较好;(7)NC102和NC297中部叶的外观、感官质量综合得分显著低于K326,而NC102优于NC297。NC102中部叶的易烤性和耐烤性中等,NC297中部叶的易烤性和耐烤性较差;相应工艺优化措施可为云南大理烟区品种适应性利用与品质提升提供参考。