茶药同源视角下茶的物质基础、加工转化与功能效应OA
茶是我国重要的传统饮品资源,兼具饮用、养生和药用价值。茶药同源理念的现代阐释,既需结合传统本草经验,也需从活性成分、功能效应和应用转化等方面加以说明。茶叶中含有茶多酚、生物碱、茶氨酸、茶多糖和茶色素等成分,这些成分是茶叶发挥抗氧化、抗炎、代谢调节、肠道微生态改善及神经调节等作用的重要基础。杀青、发酵、渥堆等加工过程不仅影响茶叶的风味和品质,也可通过氧化、聚合、降解及微生物转化等方式改变活性成分组成,从而赋予不同茶类差异化的功能特征。近年来,茶资源的开发利用由传统饮用延伸至代茶饮、功能茶饮、保健食品、茶提取物制剂和植物药开发等领域,体现出“茶药互融”的发展趋势。从茶药同源视角阐释茶的物质基础、加工转化、功能效应及现代应用,可为茶资源的规范开发和合理利用提供参考。
曾江;谢珍妮;谢果珍;郑淘;龚力民;刘文龙;王炜
湖南中医药大学药学院,湖南长沙410208 湖南中医药大学中医药民族医药国际联合实验室,湖南长沙410208湖南中医药大学药学院,湖南长沙410208 湖南中医药大学中医药民族医药国际联合实验室,湖南长沙410208湖南中医药大学药学院,湖南长沙410208 湖南中医药大学中医药民族医药国际联合实验室,湖南长沙410208湖南中医药大学药学院,湖南长沙410208 湖南中医药大学中医药民族医药国际联合实验室,湖南长沙410208湖南中医药大学药学院,湖南长沙410208 湖南中医药大学中医药民族医药国际联合实验室,湖南长沙410208湖南中医药大学药学院,湖南长沙410208湖南中医药大学药学院,湖南长沙410208 湖南中医药大学中医药民族医药国际联合实验室,湖南长沙410208
医药卫生
茶药同源活性成分加工转化功能效应产品开发
《药食同源杂志》 2026 (7)
P.525-539,15
长江学者特聘教授专项课题(T2019133)湖南省研究生科研创新项目(CX20251218)。
评论