基于维生素C和氨基酸多元统计分析的地理标志农产品开鲁红干椒营养品质综合评价OACHSSCD
Nutritional quality evaluation of geographical indication Kailu red pepper via multivariate statistics of vitamin C and amino acids
为了开拓地理标志农产品开鲁红干椒市场价值,在乡村振兴背景下完成特色农产品产业链升级,本研究以山西省和吉林省辣椒样品作为参考,科学评价地理标志农产品开鲁红干椒的营养品质优势.在3个不同产区采集辣椒样品进行数据分析,检测维生素C(Vitamin C,VC)以及17种氨基酸含量,采用相关性分析、主成分分析及偏最小二乘判别分析对不同产区辣椒品质差异进行探讨.结果表明,开鲁红干椒在VC含量及氨基酸构成上具有优势,在总氨基酸、必需氨基酸及鲜味氨基酸含量上与其他两地辣椒有显著差异.相关性分析显示,VC与赖氨酸、谷氨酸和组氨酸等氨基酸之间呈极显著正相关(r＞0.7,p＜0.01).主成分分析得到品质评价公式为F=66.381％Fi+22.328％F2,得出综合品质评价排序为开鲁＞山西＞吉林.通过偏最小二乘判别分析进一步筛选出开鲁红干椒特征氨基酸为蛋氨酸、天冬氨酸和丙氨酸.本研究筛选出的特征指标可为地理标志农产品开鲁红干椒品质鉴别提供科学依据,同时对地理标志农产品开鲁红干椒的品质提升及其产业高质量发展提供重要的数据支撑.
刘楠;陈爱亮;孙丽荣;张娟;刘浩;张林;刘洋儿;包世俊;李雪;冀超;霍虹虹
通辽市农畜产品质量安全中心,内蒙古通辽 028000中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,北京 100081通辽市农畜产品质量安全中心,内蒙古通辽 028000中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,北京 100081通辽市农畜产品质量安全中心,内蒙古通辽 028000通辽市农畜产品质量安全中心,内蒙古通辽 028000中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,北京 100081通辽市农畜产品质量安全中心,内蒙古通辽 028000通辽市农畜产品质量安全中心,内蒙古通辽 028000通辽市农畜产品质量安全中心,内蒙古通辽 028000通辽市农畜产品质量安全中心,内蒙古通辽 028000
开鲁红干椒维生素C氨基酸营养品质主成分分析偏最小二乘判别分析
《农产品质量与安全》 2026 (4)
12-18,40,8
内蒙古自治区科技计划项目(2022YFXM0019).
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