抹茶的健康功能与作用机制研究进展OA
抹茶是一种全叶摄入的超微粉状绿茶,富含儿茶素、茶氨酸、咖啡碱等多种具有高生物利用度的活性成分,具备多方面的健康促进潜力。文章系统综述了抹茶在氧化还原平衡调控与免疫调节(抗氧化、抗炎、抗菌及抗病毒)、代谢与心血管系统调节(糖脂代谢调控、心脑血管保护、肠道菌群平衡维护)以及神经保护与认知提升(神经退行性病变防护、提神醒脑与注意力改善)三大维度的研究进展,通过整合分子、细胞、动物及人群多层次证据,深入阐释其主要活性成分的贡献及作用机制,以期为抹茶在功能性食品与大健康产业中的深入开发与进一步应用提供科学依据。
朱婉;刘芯宇;胡雅涵;谭铮舸;王岳飞;周继红
浙江大学茶叶研究所,浙江杭州310058浙江大学茶叶研究所,浙江杭州310058浙江大学茶叶研究所,浙江杭州310058浙江大学茶叶研究所,浙江杭州310058浙江大学茶叶研究所,浙江杭州310058浙江大学茶叶研究所,浙江杭州310058
轻工纺织
抹茶活性成分健康功效研究进展
《中国茶叶加工》 2026 (2)
P.45-52,8
浙江省自然科学基金项目(LQN26C200001)云南省“三茶统筹”服务乡村振兴创新团队(2024CX13)。
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