不同预处理和贮藏温度对脐橙果实贮藏品质和生理特性的影响OA

为探讨不同预处理和贮藏温度对脐橙贮藏品质和生理特性的影响,以纽荷尔脐橙果实为试验材料,设置不同预处理方式(套透明PE保鲜袋、套果实EPE网袋、涂BC果蜡、涂EC果蜡)和不同贮藏温度(5、10、25℃),每隔20 d测定果实品质和生理指标。结果表明:在不同预处理中,套透明PE保鲜袋显著提高果皮L^(*)值,果实光泽度最佳,且失重率最低,贮藏120 d时较CK降低62.18%,但转色进程相对延缓;套果实EPE网袋在抑制可滴定酸降解方面效果最突出(贮藏120 d时为0.77%),有利于维持果实酸甜风味,且在贮藏后期POD活性达峰值6.81μmol·g^(-1)·min^(-1),比同期其他处理高15.40%~39.50%,长期抗氧化能力最强;涂BC果蜡处理失重率控制良好,可溶性固形物含量变化平稳,能延缓可滴定酸含量下降,促进果实从贮藏40 d开始均匀转色,同时显著增强CAT活性并在贮藏中期激发POD活性,综合保鲜效果较好;涂EC果蜡处理同样能促进果实均匀转色,且POD活性呈先升后降再升趋势,峰值延迟至贮藏120 d(5.31μmol·g^(-1)·min^(-1)),表现出后期抗氧化能力的再激活。在不同贮藏温度中,5℃贮藏果皮转色缓慢,但光泽度最佳(L^(*)值72.33),失重率最低,可有效抑制可滴定酸的降解,对POD活性有抑制作用;10℃贮藏显著促进果皮转红,贮藏80 d后a^(*)值维持在41.18~41.80,CI值维持在13.04~13.49,且贮藏80 d时CAT活性达峰值,比同期套袋处理高9.50%~24.20%。综上,涂BC果蜡综合保鲜效果较好,可替代单果套袋以降低成本,套EPE网袋在维持风味和长期抗氧化方面具有优势;5℃贮藏综合保鲜效果最佳,10℃贮藏有利于果实转色以提升商品性,生产上可根据保鲜目标灵活选择处理方式。