盐碱水和海水养殖条件下大黄鱼幼鱼成活、生长和肌肉品质比较分析OA

为探究盐碱水养殖对大黄鱼肌肉营养的影响,本试验将大黄鱼鱼苗置于盐碱水和自然海水两种不同水体中进行养殖,比较分析了大黄鱼成活率、生长性能和肌肉营养成分。结果显示,养殖40 d后,自然海水养殖组的大黄鱼成活率和生长速度均显著高于盐碱水养殖组(P<0.05)。盐碱水养殖组的大黄鱼肌肉中粗蛋白质含量为(13.6±0.21)%,显著高于自然海水养殖组(P<0.05,以鲜重计,下同);氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量均高于自然海水养殖组,但差异不显著(P > 0.05);氨基酸指数EAAI达79.3,高于自然海水养殖组。盐碱水养殖组大黄鱼肌肉的多不饱和脂肪酸、高度不饱和脂肪酸、EPA+DHA含量(13.6±1.6)%均显著高于自然海水养殖组(P<0.05);其中,n-3PUFA的含量显著高于自然海水养殖组(P<0.05),n-6PUFA的含量(12.4±1.0)%虽然低于自然海水养殖组,但差异不显著(P > 0.05)。不同水体养殖的大黄鱼肌肉中总汞含量在(0.013 4±0.007 2)~(0.016 3±0.010 7)mg/kg之间,甲基汞、无机砷和总砷均未检出。结果表明,在盐碱水中养殖大黄鱼具备一定的推广潜力。