不同来源生物支架在细胞培养肉中的应用OA
为了获得口感和营养更接近肉的细胞培养肉,来自不同动物、植物、微生物的生物支架多被用于支持成肌细胞的生长,促进细胞培养肉技术的发展和成熟。这些不同来源的生物支架在孔隙率、黏附性、生物相容性等方面存在差异,而特性上的差异也正是影响支架与细胞相互作用的重要因素以及衡量支架品质的指标。本研究以不同生物支架在细胞培养肉中的表现特性为出发点,探究不同生物支架发挥作用的内在机制以及成肌细胞对生物支架的选择结合机制,旨在为细胞培养肉后续研究中生物支架的选择提供有效参考和判断依据。
段羽佳;金爱林;贾梦;孙晋跃;周文文
浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江杭州310058浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江杭州310058浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江杭州310058浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江杭州310058浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江杭州310058
轻工纺织
细胞培养肉生物支架孔隙率黏附性生物相容性
《浙江农业科学》 2026 (7)
P.1789-1795,7
浙江省自然科学基金(LTGN23C200014)。
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