亚麻粕对生长育肥猪胴体性状、肉品质和脂肪酸谱的影响OA

为探究生长育肥猪日粮补充不同梯次亚麻粕对其胴体性状、肉品质和脂肪酸水平的影响,试验选取体重24 kg左右体况相近的杜长大三元杂交猪24头,随机分为4组,每组6头猪,对照组饲喂基础日粮,处理组在基础日粮中分别包含2%、4%、6%的亚麻籽粕,试验期125 d。结果发现:亚麻粕组和对照组猪胴体重无显著差异,但极显著降低了左板油重(P<0.01),增加了皮厚、皮重(P<0.05),显著降低脂肪率、剪切力,使瘦肉率得到了提高(P<0.05),但对滴水损失有负面影响。与对照组相比,饲粮添加2%亚麻粕显著提高肌肉中谷氨酸和缬氨酸含量(P<0.05),且饲粮中添加亚麻粕还可显著提高背最长肌中多不饱和脂肪酸含量(P<0.05)。综上可知,在生长育肥猪日粮中添加亚麻粕可提高其瘦肉率,降低剪切力,增加肌肉中多不饱和脂肪酸含量,添加2%亚麻粕可改善肌肉氨基酸水平,对肉产品质量风味具有一定程度的改善。