不同品种柚皮精油挥发性组分分析及关键香气物质鉴定OA
本研究以6种具有代表性的柚果实为原料,采用水蒸气蒸馏法提取了可用于制备加香特种纸的柚皮精油,并对其挥发性组分、关键香气物质及热裂解行为进行了系统分析。结果表明,柚皮精油中共鉴定出52种挥发性组分,其中单萜烯类物质含量最高(22.5%~92.8%);精油处理卷烟的感官评价显示,梁平柚皮精油的果香与甜香最突出,相对气味活度值(ROAV)分析可确定圆柚酮(ROAV=100)与D-柠檬烯(ROAV=2.175)为梁平柚皮精油的关键香气物质;丰都红柚皮精油与龙安柚皮精油因氧化柠檬烯含量较高(7.4%~11.9%)且缺乏圆柚酮,导致香气品质不佳。此外,梁平柚皮精油热解更完全(残留率11.7%),并能释放来自圆柚酮的特征风味分子碎片;丰都红柚皮精油的热解残留率达65.7%。适宜的D-柠檬烯与圆柚酮比值(26.10)是构成梁平柚皮精油风味优异的关键。
田云恒;霍钊梅;王芳;刘振宇;王颖;李小斌;宋士兮;李福林;贾峰峰;王永红
陕西中烟工业有限责任公司技术中心,陕西西安710000西南大学药学院,重庆400715陕西中烟工业有限责任公司技术中心,陕西西安710000陕西中烟工业有限责任公司技术中心,陕西西安710000陕西中烟工业有限责任公司技术中心,陕西西安710000陕西中烟工业有限责任公司技术中心,陕西西安710000陕西中烟工业有限责任公司技术中心,陕西西安710000西南大学药学院,重庆400715陕西科技大学轻工科学与工程学院,陕西西安710021陕西中烟工业有限责任公司技术中心,陕西西安710000
轻工纺织
柚皮精油挥发性组分相对气味活度值关键香气物质热重-质谱联用
《中国造纸学报》 2026 (2)
P.106-115,10
国家自然科学基金(22308285)陕西中烟工业有限责任公司重点科技项目(BA000-ZB24015)咸阳市重大技术攻关专项(L2025-ZDKJZDGG-XCL001)。
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