麝香草酚对李斯特菌的抗菌机理研究OA
系统评估了麝香草酚(Thymol)对单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)的抑菌作用机制.通过细胞水平和多细胞水平的综合分析,显示麝香草酚的最小抑菌浓度(MIC)约为0.3125 mg/mL.在此浓度下,麝香草酚可显著改变李斯特菌细胞膜的通透性,诱导膜去极化,导致胞内ATP外泄,进而引起细胞死亡.共聚焦激光扫描显微镜(CLSM)和扫描电子显微镜(SEM)观察进一步证实了细胞膜结构的破坏.此外,麝香草酚在0.3125 mg/m和0.625 mg/mL浓度下对李斯特菌生物膜形成的抑制率分别为57%和93%,对成熟生物膜的清除率分别为50.2%和84.0%,均表现出显著效果.研究结果表明,麝香草酚通过破坏细胞膜结构和抑制生物膜形成发挥抑菌活性,为其作为天然抗菌剂的应用提供了理论依据.
王攀;田露;杨思琪;刘家强
陕西科技大学食品科学与工程学院,陕西西安710021陕西科技大学食品科学与工程学院,陕西西安710021陕西科技大学食品科学与工程学院,陕西西安710021陕西科技大学食品科学与工程学院,陕西西安710021
轻工纺织
麝香草酚李斯特菌生物膜抑菌活性
《陕西科技大学学报》 2026 (4)
P.86-92,7
陕西省农业科技创新驱动项目(NYKJ-2025-(XA)20)咸阳市“科学家+工程师”项目(L2024-CXNL-KJRCTD-DWJS-0023)。
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