429份澳洲坚果果仁氮、磷、钾含量与营养品质指标的关联解析OA

针对429份澳洲坚果果仁样品,开展氮、磷、钾养分含量和脂肪、蛋白质、总糖及脂肪酸组分等15个品质指标分析,并探明养分与品质间的关联性,为主产区澳洲坚果品质形成及养分调控提供理论依据和技术支撑。结果表明:箱线图显示,果仁氮、磷、钾养分含量的四分位范围(25%~75%)为氮13.51~14.13 g/kg、磷1.49~1.89 g/kg、钾4.26~4.95 g/kg,总体呈正态分布;脂肪、蛋白质、总糖的25%~75%分布区间分别为73.00%~75.00%、9.40~9.90%、2.20%~3.00%;脂肪酸组分的25%~75%分布区间为月桂酸0.13%~0.20%、肉豆蔻酸0.85%~1.12%、棕榈酸8.91%~9.55%、花生酸1.84%~2.03%、山嵛酸0.53%~0.61%、硬脂酸2.99%~3.48%;各不饱和脂肪酸成分的25%~75%分布区间为棕榈油酸20.69%~22.74%、油酸51.51%~55.66%、花生油酸1.51%~1.77%、芥酸0.17%~0.25%、亚油酸2.04%~2.66%、亚麻酸0.11%~0.12%。相关性与通径分析表明,氮、磷、钾元素含量均与蛋白质含量呈极显著正相关,其影响程度依次为氮>磷>钾;磷含量对脂肪含量具有极显著正向影响,直接通径系数表明磷是影响脂肪的主导因子;总糖含量主要受磷含量调控,其次为氮、钾。多元回归分析进一步表明,果仁中氮、磷、钾含量与各脂肪酸组分均存在不同程度的显著相关,说明养分含量对脂肪酸谱具有重要影响。综上,本研究明确了澳洲坚果品质形成的关键养分关联因子,研究结果为后续澳洲坚果品质形成调控及施肥管理提供理论依据。