基于UPLC-Q-TOF-MS和UPLC的不同发酵程度建曲主要化学成分研究OA
目的:探究建曲发酵前后化学成分的差异,对能够反映建曲发酵程度的差异性成分进行定量分析,为规范建曲发酵工艺和建立建曲质量评价方法提供参考。方法:采用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法(UPLC-Q-TOF-MS)对建曲进行定性分析。结合主成分分析(PCA)、正交偏最小二乘法-判别分析(OPLS-DA)筛选得到差异性成分。采用UPLC分析不同发酵程度建曲中柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、槲皮素、柚皮素、芹菜素、橙皮素7个黄酮类成分的含量差异。结果:从不同发酵程度建曲中鉴定出118个共有化学成分,主要为黄酮类、有机酸类、萜类、酯类等化合物。PCA与OPLS-DA结果可明显把不同发酵程度建曲区分为3个发酵阶段。差异代谢物火山图显示,发酵过程中可能存在黄酮苷类成分被水解生成苷元的现象。柚皮素和橙皮素含量可以作为反映建曲发酵程度的质量评价指标。结论:建立的方法可有效区分不同发酵程度的建曲,为建曲的质量控制及物质基础研究提供了参考。
陈晓桐;陈祥宁;程世云;程显隆;赵倩茹;杨青山;刘军玲;邢世海
安徽中医药大学药学院,安徽合肥230012安徽中医药大学药学院,安徽合肥230012安徽省食品药品检验研究院,安徽合肥230051 国家药品监督管理局中药质量研究与评价重点实验室,安徽合肥230051中国食品药品检定研究院,北京102629安徽省食品药品检验研究院,安徽合肥230051 国家药品监督管理局中药质量研究与评价重点实验室,安徽合肥230051安徽中医药大学药学院,安徽合肥230012安徽省食品药品检验研究院,安徽合肥230051 国家药品监督管理局中药质量研究与评价重点实验室,安徽合肥230051安徽中医药大学药学院,安徽合肥230012
医药卫生
建曲发酵超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法主成分分析正交偏最小二乘法-判别分析差异代谢物含量测定黄酮
《中国现代中药》 2026 (4)
P.659-670,I0013,13
国家重点研发计划“中医药现代化”重点专项(2023YFC3504105)。
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