基于色度-成分含量关联性的酸枣仁炒制程度判别研究OA

目的探究酸枣仁炒制过程中成分含量与色度的相关性,为酸枣仁炒制程度提供判别指标。方法采用清炒法制备不同炒制时间点的样品,以超高效液相色谱法定量分析酸枣仁生品与不同炒制时间点样品中8种主要成分(腺苷、木兰花碱、酸枣仁皂苷A、斯皮诺素、6″′-阿魏酰斯皮诺素、白桦脂酸、油酸、亚油酸),以紫外分光测色仪测定其色度值,应用Pearson相关性分析、线性回归分析、主成分分析(PCA)、聚类热图分析(CHA)、偏最小二乘判别分析(PLS-DA)等多种分析方法分析不同炒制时间点的酸枣仁色度值与其成分含量之间的相关性及差异,以明确其炮制终点。结果随炒制时间延长,亚油酸、油酸含量降低,其余成分含量升高;色度值L^(*)和E^(*)ab下降,a^(*)缓慢上升。Pearson相关性分析显示,L^(*)、E^(*)ab与腺苷、斯皮诺素、6″′-阿魏酰斯皮诺素、酸枣仁皂苷A、白桦脂酸和木兰花碱含量均呈显著负相关(P<0.05)。线性回归分析结果表明,可通过分析酸枣仁粉末色度值,初步预测该药材中腺苷等6种成分的含量。PCA和CHA可区分生品与炒制品。PLS-DA结果表明,L^(*)、E^(*)ab、a^(*)、亚油酸含量、油酸含量是影响不同炒制时间点酸枣仁颜色与质量的主要差异性参数。炒制9~10 min时,L^(*)和E^(*)ab降至最低且稳定,a^(*)较高且变化平缓;同时,除亚油酸、油酸外的6种成分含量均达到峰值。结论酸枣仁的色度值与腺苷等6种成分含量呈现出显著的相关性,其最佳炒制时间范围为9~10 min。所建立的色度-成分含量关联分析方法切实可行,可用于酸枣仁炒制程度的判别。