大米保鲜技术研究现状及发展趋势OA
水稻是全球主要的粮食作物,大米的储藏保鲜直接影响粮食安全、营养保障与资源可持续性。近年来,消费者对大米品质的要求不断提升,为提高大米的储藏品质、延长其保鲜期,并减少加工过程中的营养损失,多种新型保鲜技术被提出。本文综述了大米保鲜技术的研究进展,重点讨论了低温、气调、包装、纳米保鲜技术、辐照技术、等离子体以及射频技术等在大米保鲜中的应用及发展趋势,探讨了这些技术在提高大米保鲜效果与营养保持方面的潜力,并对未来的研究方向提出了展望。
陶航;乔勇进;陈冰洁;朱天仪;陈凤香
上海海洋大学食品学院,上海201306上海市农业科学院作物育种栽培研究所,上海201403上海市农业科学院作物育种栽培研究所,上海201403上海市粮食科学研究所有限公司,上海200333上海市粮食科学研究所有限公司,上海200333
轻工纺织
大米品质变化保鲜技术保鲜效果
《上海农业学报》 2026 (2)
P.147-156,10
上海市科委科技创新行动计划(23N31900700)上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台项目。
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