不同产地的葛仙米多糖、蛋白质及抗氧化活性比较OA
以湖北鹤峰、贵州铜仁地区野生及人工培养的葛仙米为研究对象,采用超声辅助提取蛋白质及水提醇沉法提取多糖,对4种葛仙米的多糖、蛋白质含量进行测定并分析其抗氧化活性,以探究不同产地的提取物之间成分及生物活性差异.结果表明:葛仙米蛋白质提取物均显出了典型的藻蛋白吸收峰,其中湖北野生葛仙米蛋白质含量最高为60.68%;4种葛仙米多糖均由甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖、半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖及岩藻糖组成,其中湖北人工培养的葛仙米多糖含量最高(71.67%);湖北野生葛仙米蛋白抗氧化活性最强,其对DPPH和ABTS自由基的清除率接近100%,湖北野生葛仙米多糖对ABTS和羟自由基清除率也优于其他葛仙米.综合比较,湖北野生葛仙米的物质基础及其抗氧化活性更适用于开发功能性食品和保健品.
满长森;刘雨;何倩倩;张雅倩;田从魁;党志浩;楚晓宁;王洪珂
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轻工纺织
葛仙米多糖蛋白质抗氧化活性
《南方农业》 2026 (5)
35-41,7
国家自然科学基金项目(81860613)湖北省自然科学基金联合基金项目(2024AFD067)恩施州科技计划项目(D20230002)恩施州"赶超计划"科技项目(H25037).
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