大米香气评价的三级中红外光谱组学研究OA
Three-level Mid-infrared Spectroscopy Omics Study on The Aroma Evaluation of Rice
探索了九种大米(包括:齐齐哈尔大米、五常大米、榆树大米、铁岭大米、盘锦大米、小站大米、旌德大米、崇明大米和杭州大米)香气评价方法.分别开展了九种大米C=O官能团伸缩振动模式(υC=O)三级中红外(MIR)光谱组学(包括:一维MIR光谱、二阶导数MIR光谱及同步二维MIR光谱)研究.结果发现,九种大米C=O官能团结构对应的红外吸收波数、强度、对于热的敏感程度及分子内/分子间相互作用力均存在着较大的差异,并进一步进行了相关机理研究.三级MIR光谱组学可以快速开展大米香气评价研究.
The nine aroma evaluation methods for rice were explored,including Qiqihar rice,Wuchang rice,Yushu rice,Tieling rice,Panjin rice,Xiaozhan rice,Jingde rice,Chongming rice,and Hangzhou rice.Three-level mid-infrared(MIR)spectroscopy omics(including one-dimensional MIR spectroscopy,second-derivative MIR spectroscopy,and syn-chronous two-dimensional MIR spectroscopy)were conducted to study the C=O functional group stretching vibration modes(υC=O)of nine types of rice.The results revealed significant differences in infrared absorption wavenumbers,in-tensities,thermal sensitivity,and intramolecular/intermolecular interactions corresponding to the C=O functional group structures of the nine rice varieties.Further mechanistic investigations were carried out.Three-level MIR spectroscopy omics can facilitate rapid research on rice aroma evaluation.
杜林楠;张鑫;贾优晴;徐晨策;刘智敏;孙笑畅
石家庄学院河北省药用高分子辅料重点实验室 河北,石家庄 050035||河北省麻醉药技术创新中心 河北,石家庄 050035石家庄学院化工学院 河北,石家庄 050035石家庄学院化工学院 河北,石家庄 050035石家庄学院化工学院 河北,石家庄 050035石家庄学院化工学院 河北,石家庄 050035石家庄学院化工学院 河北,石家庄 050035
农业科技
大米香气评价一维中红外光谱二阶导数中红外光谱同步二维中红外光谱
RiceAroma EvaluationOne-dimensional mid-infrared spectroscopysecond-derivative mid-infrared spectroscopysynchronous two-dimensional mid-infrared spectroscopy
《现代农业研究》 2026 (2)
69-82,14
河北省省级科技计划项目(项目编号:25292701D)石家庄学院大学生创新创业训练计划项目(项目编号:2SCXM0040)石家庄市高等教育科学研究项目(项目编号:20251039).
评论