乳基粉体原料物理性质研究进展OA
乳基粉体是牛乳深加工产物的主要产品形态,作为中间原料广泛用于各类食品。乳基粉体的物理性质直接影响产品的工艺适应性和终端品质。在生产过程中涉及的生产线和参数设计、包装和储存条件,以及粉体产品的应用和使用效果都与粉体产品的物理性质密切相关。尤其对某些产物来说,物理性质调控已经成为品质升级的关键技术瓶颈,例如酪蛋白粉的溶解性会制约其在产品中的添加量。乳基粉体原料涉及的物理性质参数较多,各类参数对生产和应用过程都有影响,需要借助数据处理和算法综合性评价粉体的物理性质。本文从乳基原料涉及的粉体性质、粉体性质对生产和应用的影响、分析检测方法、改善途径几个方面进行综述,以期为乳基粉体原料的技术开发和应用提供参考。
董阳;陈云;于声波;陈冲;赵悦;母智深
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司全球研发创新中心,呼和浩特011517 内蒙古自治区乳品营养健康与安全企业重点实验室,呼和浩特011517内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司全球研发创新中心,呼和浩特011517 内蒙古自治区乳品营养健康与安全企业重点实验室,呼和浩特011517内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司全球研发创新中心,呼和浩特011517 内蒙古自治区乳品营养健康与安全企业重点实验室,呼和浩特011517中国农业大学营养与健康系,北京100193内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司全球研发创新中心,呼和浩特011517 内蒙古自治区乳品营养健康与安全企业重点实验室,呼和浩特011517内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司全球研发创新中心,呼和浩特011517 内蒙古自治区乳品营养健康与安全企业重点实验室,呼和浩特011517
轻工纺织
乳基粉体物理性质综合评价方法粉体性质改善
《中国奶牛》 2026 (1)
P.43-52,10
内蒙古自治区科技计划项目(2023KYPT0025)。
评论