采后不同阶段甜瓜果肉矿物元素含量及其生物可及性的变化OA
以采后7个不同阶段2个品种甜瓜果肉为试材,采用体外模拟消化试验及电感耦合等离子体质谱仪(iCAP Qc),研究甜瓜中9种矿物元素含量及其生物可及性的变化,以期为提高甜瓜果肉营养元素生物可及性提供参考依据。结果表明:采后不同阶段,2个品种甜瓜果肉9种元素含量均值符合Fe、B>Zn、Mn、Se及Na、Mg>K、Ca,生物可及性与之相反;‘纳斯蜜’具有果肉Zn、Se、B、Ca、K、Mg生物可及性相对较高的特点,‘西州密25号’则具有Mn、Fe、Na生物可及性相对较高的特点。随着时间的延长,2个品种甜瓜果肉B生物可及性整体呈升高趋势,Fe生物可及性整体呈降低趋势,Zn、Se、Mn、Ca、K生物可及性呈现较强的波动性;‘纳斯蜜’果肉Mg生物可及性整体呈升高趋势,Na生物可及性变化呈两端高中间低的特点,而‘西州密25号’Mg、Na生物可及性则呈现较强的波动性。采后不同阶段甜瓜果肉营养元素生物可及性的变化因品种、元素种类的不同而有所差异。
睢倩倩;沈琦;吴东峰;张雪莹;何伟忠;王成
新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052 新疆维吾尔自治区农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,农业农村部农产品质量安全风险评估实验室,农业农村部荒漠绿洲生态区特色农产品功能营养与健康重点实验室(部省共建),新疆农产品质量安全重点实验室,新疆乌鲁木齐830091新疆维吾尔自治区农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,农业农村部农产品质量安全风险评估实验室,农业农村部荒漠绿洲生态区特色农产品功能营养与健康重点实验室(部省共建),新疆农产品质量安全重点实验室,新疆乌鲁木齐830091新疆维吾尔自治区生态环境监测总站,新疆乌鲁木齐830002新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052 新疆维吾尔自治区农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,农业农村部农产品质量安全风险评估实验室,农业农村部荒漠绿洲生态区特色农产品功能营养与健康重点实验室(部省共建),新疆农产品质量安全重点实验室,新疆乌鲁木齐830091新疆维吾尔自治区农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,农业农村部农产品质量安全风险评估实验室,农业农村部荒漠绿洲生态区特色农产品功能营养与健康重点实验室(部省共建),新疆农产品质量安全重点实验室,新疆乌鲁木齐830091新疆维吾尔自治区农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,农业农村部农产品质量安全风险评估实验室,农业农村部荒漠绿洲生态区特色农产品功能营养与健康重点实验室(部省共建),新疆农产品质量安全重点实验室,新疆乌鲁木齐830091 新疆维吾尔自治区农业科学院,新疆乌鲁木齐830091
农业科技
微量元素常量元素采后不同阶段生物可及性
《北方园艺》 2026 (4)
P.27-34,8
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-25)新疆维吾尔自治区重大科技专项资助项目(2022A02006-1)新疆维吾尔自治区西甜瓜产业技术体系资助项目(XJARS-06)新疆农业科学院农业科技创新稳定支持资助项目(xjnkywdzc-2023003-1)。
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