亚硒酸钠对豌豆苗硒累积和营养元素转运的影响OA

富硒(Se)芽苗菜因其丰富的营养和独特口感越来越受市场欢迎,但目前其生产中外源Se添加对芽苗营养元素累积的影响鲜少被关注。试验设置2.0、1.0和0.5 mg·L^(-1)共3个Se浓度处理,以不添加Se为对照(CK),探究亚硒酸钠对豌豆苗生长、Se富集及9种营养元素(K、Ca、Mg、Fe、Zn、B、Mn、Cu、Ni)动态累积的影响。结果表明:与CK相比,0.5和1.0 mg·L^(-1)Se处理能提高豌豆苗鲜质量,2.0 mg·L^(-1)Se处理抑制豌豆苗和根鲜质量;发芽后第10天,豌豆苗和根Se含量均达到最大,分别为9.12和405.86μg·g^(-1)(2.0 mg·L^(-1)Se处理),且相同Se浓度处理下,根部Se含量远高于苗,根对Se的富集能力大于苗;Se转运系数(BTFSe)均<1.00,且随培养时间延长而受到抑制;各处理发芽后第10天,豌豆苗有机Se含量占比均在95%以上,有机Se转化能力较强。豌豆苗对9种元素的累积和根-苗的转运受培养时间和Se添加量的双重影响有所差异:Se处理长时间培养(10 d)抑制豌豆苗对K、Ca、Mg和B的富集,高浓度Se较长时间培养(10 d)促进K、Mg、Zn和Mn的转运,也会抑制B、Cu和Ni转运,但不影响Fe转运。豌豆苗总Se累积量在第10天最高,20株总Se累积量为6.09μg(1.0 mg·L^(-1)Se处理);2.0 mg·L^(-1)Se处理在第8天显著抑制了总元素累积量,且总元素累积量在第10天随Se浓度增加显著降低。综上,1.0 mg·L^(-1)Se培养8或10 d是生产富Se豌豆苗的较佳条件,此时苗产量、Se富集量和总元素累积量较高。研究结果为富Se豌豆苗生产提供了一定理论指导和数据支持。