食用菌中麦角甾醇研究进展OA
麦角甾醇是食用菌中广泛存在的甾醇类化合物,因其在抗炎、免疫调节、降尿酸、降脂等方面具有多种生理活性,近年来成为功能成分研究的热点之一。本文综述了麦角甾醇在菌丝体和子实体中的分布特征及其影响因素,梳理了麦角甾醇的诱变育种调控研究进展,分析了干燥方式、提取工艺等加工方式对其产量的影响,总结了麦角甾醇的主要生理功能及其潜在机制,旨在为其高效开发与在功能食品和医药领域的应用提供理论支持。
张馨韦;范秀芝;高虹;张乐;胡国元
武汉工程大学环境生态与生物工程学院,湖北武汉430205湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉430072湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉430072武汉工程大学环境生态与生物工程学院,湖北武汉430205武汉工程大学环境生态与生物工程学院,湖北武汉430205
轻工纺织
麦角甾醇食用菌合成途径诱变育种生理功能
《粮油食品科技》 2026 (1)
P.92-100,9
国家重点研发计划项目“珍稀食用菌活性物质高值化利用及功能产品开发”(2024YFD2100802)。
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