普鲁兰多糖/羟丙基甲基纤维素/ε-聚赖氨酸复合膜的制备及性能研究OA

以普鲁兰多糖(PUL)、羟丙基甲基纤维素(HPMC)为原料,ε-聚赖氨酸(ε-PL)为功能性物质,采用溶液浇铸法,制备了复合膜,考察了ε-PL添加量对复合膜透光率、水蒸气透过率、抗氧化和抑菌等性能的影响,通过傅里叶红外光谱(FTIR)和X射线衍射(XRD)进行表征,探讨了复合膜对鲜切马铃薯的保鲜性能。结果表明,ε-PL的加入能与PUL/HPMC基质分子间产生氢键作用,实现与基质膜之间较好的相容性;ε-PL可以改善复合膜的水蒸气阻隔性和机械性能;当ε-PL添加量为6%时,复合膜的水蒸气透过率最小,拉伸强度达到最大值;随着ε-PL添加量的增加,复合膜表现出优越的紫外阻隔性、抗氧化性和抑菌性。复合膜对保鲜性能的影响结果表明,ε-PL的加入能有效抑制鲜切马铃薯在贮藏过程中的生理代谢,减少营养物质流失,保持鲜切马铃薯的品质。研究证实ε-PL可用于可食膜改性及食品包装,具备延长鲜切果蔬货架期的潜力。