中国枪乌贼不同组织营养成分的分析及评价OA
试验旨在探究中国枪乌贼的营养价值。依据国家标准,对其头部、漏斗、腕、外套膜、生殖腺、肝脏及墨囊共7种组织的常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成与矿物质元素含量进行测定与分析。结果显示,7种组织的水分、粗蛋白、粗脂肪及粗灰分含量范围分别为8.19%~80.64%、54.46%~80.96%、5.56%~21.33%和8.08%~12.86%。在所有组织中共检出16种氨基酸,谷氨酸在除墨囊之外的其他组织中最丰富;必需氨基酸(EAA)与鲜味氨基酸(DAA)含量范围分别为7.46%~27.08%和8.10%~29.14%。脂肪酸分析共鉴定出18种,多不饱和脂肪酸(PUFA)含量为24.93%~53.08%,其中二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)的总含量为17.54%~40.73%,两者在头部较高,在肝脏中最低。7种组织的矿物质元素含量丰富,以墨囊中钙(Ca)和镁(Mg)的含量突出,分别达3 352.21 mg/kg和1 520.62 mg/kg。研究表明,中国枪乌贼是一种高蛋白、低脂肪、营养价值高、风味佳的水产经济物种,具有较大的综合开发潜力。
赵娟;郑莹莹;孙玉林;李旭艳;田丽
岭南师范学院生命科学与技术学院,广东湛江524048 广东粤西海鲜资源可持续利用工程技术研究中心,广东湛江524048岭南师范学院生命科学与技术学院,广东湛江524048岭南师范学院生命科学与技术学院,广东湛江524048 广东粤西海鲜资源可持续利用工程技术研究中心,广东湛江524048岭南师范学院生命科学与技术学院,广东湛江524048 广东粤西海鲜资源可持续利用工程技术研究中心,广东湛江524048岭南师范学院生命科学与技术学院,广东湛江524048
农业科技
中国枪乌贼组织营养成分
《饲料研究》 2026 (1)
P.136-141,6
广东省教育厅重点项目(项目编号:2021ZDJS034)广东省科技服务骨干机构培育专项(项目编号:2014B040404071)湛江市科技计划项目(项目编号:2023A216)湛江市海洋青年人才创新项目(项目编号:2021E05024)北部湾大学广西北部湾海洋生物多样性养护重点实验室开放课题(项目编号:2023KA03)。
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