小豆农艺性状及品质特性研究进展OA

小豆为豆科一年生草本植物,其籽粒富含优质蛋白质、膳食纤维及多酚类等成分,具有抗氧化、抗炎等生物活性,兼具营养、保健与药用价值,在健康食品及医药领域具有较大的开发潜力.近年来,随着小豆主产区种植规模持续扩大,传统初级产品市场逐渐面临供需失衡的挑战,亟须通过挖掘功能成分、创新精深加工技术及开发高附加值产品,推动产业转型升级.本文系统综述了小豆的农艺性状、营养功能及药用价值,并结合现有研究存在的不足,对未来研究方向与开发前景进行了展望,旨在为小豆资源综合利用与产业可持续发展提供理论支撑.