木质素纳米颗粒的制备及对Pickering乳液的稳定效果OA

为解决甘薯农业废弃物资源浪费问题,本研究以溶剂分馏法制备的甘薯藤蔓木质素为原料,通过溶剂交换方法制备木质素纳米颗粒并进行工艺参数优化,采用傅里叶红外光谱(FTIR)、核磁共振磷谱(31P NMR)、凝胶渗透色谱(GPC)等技术对木质素纳米颗粒的结构特性进行表征并测定其生物活性。在此基础上,以木质素纳米颗粒为稳定剂制备Pickering乳液,并以Zeta电位为指标筛选出具有最高稳定性的木质素纳米颗粒Pickering乳液。结果表明,溶剂交换法制备木质素纳米颗粒的优化参数为木质素浓度5 mg·mL^(-1)、流速6 mL·min^(-1),含水量70%(V/V)。最优工艺下制备的木质素纳米颗粒结构完整,分子量低至13.01 kDa,水接触角为97.8°,酚羟基含量提高至未改性木质素的1.98倍,对中波紫外线(UVB)的阻隔率为98.81%,在0.5 mg·mL^(-1)时的自由基清除率达92.84%、酪氨酸酶抑制率达53.99%。当木质素纳米颗粒添加量为0.1%(w/V)、油相比为5%(V/V)时,制得Pickering乳液的Zeta电位达-49.7 mV,静置28 d未发生破乳现象,具有较好的贮藏稳定性。本研究结果可为实现甘薯副产物更高附加值应用提供理论依据和技术支撑。