组学方法在水产品质量安全研究中的应用OA
Application of omics approaches in quality and safety studies of aquatic products
随着人们对水产品需求的日益增长,开发具有更高准确性与灵敏度的分析技术已成为保障水产品质量安全的关键环节.本研究综述了组学技术(包括代谢组学、蛋白质组学、脂质组学和宏基因组学)在水产品质量安全研究中的应用.组学技术通过结合经典微生物学方法和质量指标,能够有效评估水产品安全性、真实性和可追溯性.代谢组学在水产品质量控制、病原体和腐败微生物检测、化学污染物和兽药残留分析中展现出显著优势.蛋白质组学则对水产品加工和储存过程中微生物病原体的鉴定发挥了重要作用.未来,生物标志物的开发和组学技术的整合将进一步推动水产品安全管理体系的完善.[中国渔业质量与标准,2025,15(2):49-57]。
The development of highly accurate and sensitive analytical techniques has become crucial for ensuring the quality and safety of aquatic products amid rising demand.This review highlights the application of omics technologies,including metabolomics,proteomics,lipidomics,and metagenomics,in studying the aquatic product quality and safety.By integrating classical microbiological methods with quality indicators,omics technologies effectively assess the safety,authenticity,and traceability of aquatic products.Metabolomics offers significant advantages in quality control,patho-gen and spoilage microorganism detection,and the analysis of chemical contaminants and veterinary drug residues.Pro-teomics plays a crucial role in identifying microbial pathogens during the processing and storage of aquatic products.In the future,the development of biomarkers and further integration of omics technologies will enhance the management systems for aquatic product safety.[Chinese Fishery Quality and Standards,2025,15(2):49-57].
胡鑫;刘承慈;徐小栋;徐锦华;乔璐;李晋成;杨臻;穆迎春
中国水产科学研究院,北京 100141天津理工大学化学化工学院,天津 300384中国水产科学研究院,北京 100141中国水产科学研究院,北京 100141中国水产科学研究院,北京 100141中国水产科学研究院,北京 100141中国水产科学研究院,北京 100141中国水产科学研究院,北京 100141
农业科技
代谢组学蛋白质组学脂质组学宏基因组学水产品
Metabolomicsproteomicslipidomicsmetagenomicsaquatic products
《中国渔业质量与标准》 2025 (2)
49-57,9
国家农业产业技术体系岗位科学家项目(CARS-48)中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2024A003)海南省自然科学基金青年基金项目(324QN339)中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2025A001)
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