抑制致病菌益生乳杆菌的胁迫耐受性及免疫活性OA北大核心CSCDCSTPCDEI
Simulated Gastrointestinal Stress Tolerance and Immunomodulatory Activity of Probiotic Lactobacillus with the Ability to Inhibit Pathogenic Bacteria
以16株乳杆菌为研究对象,分析其对病原菌金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌及大肠杆菌的抑菌能力,黏附及干预病原菌黏附Caco-2细胞的作用,对酸及胆盐胁迫的抗逆性及对免疫细胞的调节活性.结果表明,植物乳杆菌KLDS 1.0328等乳杆菌的无细胞发酵上清液的抑菌圈直径均在15 mm以上.以鼠李糖乳杆菌LGG为对照,体外筛选出6株对Caco-2细胞体外黏附能力强或与之相当的菌株.基于竞争、排阻及置换试验,复筛出4株抑制病原菌和对Caco-2细胞黏附能力较强的乳杆菌,其中植物乳杆菌KLDS 1.0328竞争性抑制鼠伤寒沙门氏菌的抑制率为(72.52±4.94)％.此外,证实植物乳杆菌KLDS 1.0328对酸及胆盐的耐受性较强,对免疫细胞活性有较好的调节作用,具有在食品工业开发、应用的潜力.
于微;缪宇思;李亚楠;刘鑫;侯俊财;马佳歌
东北农业大学食品学院 乳品科学教育部重点实验室 哈尔滨 150030东北农业大学食品学院 乳品科学教育部重点实验室 哈尔滨 150030东北农业大学食品学院 乳品科学教育部重点实验室 哈尔滨 150030东北农业大学食品学院 乳品科学教育部重点实验室 哈尔滨 150030东北农业大学食品学院 乳品科学教育部重点实验室 哈尔滨 150030东北农业大学食品学院 乳品科学教育部重点实验室 哈尔滨 150030
植物乳杆菌抑菌能力黏附耐受性免疫调节
《中国食品学报》 2023 (3)
60-69,10
黑龙江省自然科学基金项目(LH2020C027)
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