界面结构对叶黄素纳米结构脂质载体生物可及性及稳定性的影响OA北大核心CSCDCSTPCDEI
Effect of Interface Structures on the Stability and Bioaccessibility of Lutein Nanostructured Lipid Carriers
为探究界面结构对叶黄素纳米结构脂质载体(Lutein-NLCs)稳定性及生物可及性的影响,通过乳清分离蛋白和小分子表面活性剂吐温80复配,构建复合界面、双界面以及单界面的Lutein-NLCs,对3种界面结构的Lutein-NLCs的基本性质、界面吸附特性、生物可及性以及稳定性进行研究,结果表明:3界面结构Lutein-NLCs粒径为127.60～180.86 nm,包封率最高达97.78％,其叶黄素生物可给率显著高于普通纳米乳液和游离叶黄素(P<0.05),其中,单界面Lutein-NLCs的叶黄素生物可给率显著高于复合界面和双界面(P<0.05).3种界面结构Lutein-NLCs中叶黄素释放速率显著低于普通纳米乳液,且与单界面Lutein-NLCs相比,复合界面和双界面Lutein-NLCs的缓释效果更为显著.在贮藏过程中,Lutein-NLCs提高了叶黄素的保留率,其中复合界面Lutein-NLCs的保留率最高,是叶黄素对照组的12.06倍.
徐亚元;李新甜;戴竹青;张钟元;冯蕾;李大婧;聂梅梅;张国栋;张兴
江苏省农业科学院农产品加工研究所 南京 210014江苏省农业科学院农产品加工研究所 南京 210014南京农业大学食品科技学院 南京 210095江苏省农业科学院农产品加工研究所 南京 210014江苏省农业科学院农产品加工研究所 南京 210014江苏省农业科学院农产品加工研究所 南京 210014江苏省农业科学院农产品加工研究所 南京 210014江苏省农业科学院农产品加工研究所 南京 210014江苏艾兰得营养品有限公司 江苏泰州 214504
叶黄素纳米结构脂质载体界面结构生物可及性稳定性
《中国食品学报》 2023 (3)
20-29,10
江苏省重点研发项目(BE2020333)江苏省自然科学基金青年科学基金项目(SBK20180307)
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