酶法制备几种功能性低聚糖的研究进展OA
Advance in enzymatic production of several functional oligosaccharides
功能性低聚糖是一类重要的益生元,具有许多重要的生理功能,近年来受到研究人员和广大消费者的广泛关注.功能性低聚糖的制备方法主要有化学法、酶法和物理法,其中酶法制备是绿色、高效和最具发展和应用潜力的方法.本文针对不同类型功能性低聚糖的酶法制备过程差异,系统介绍了近年来国内外在低聚木糖、几丁寡糖、琼脂寡糖、低聚半乳糖和甘露寡糖等5类典型功能性低聚糖糖酶法制备方面所取得的研究进展;也总结介绍了不同类型功能性低聚糖的原料来源、结构差异以及健康功能活性等;最后对功能性低聚糖领域的基础研究的发展趋势进行了预测和展望,以期为我国功能性低聚糖的研究和实际生产应用提供参考.
杨绍青;刘学强;刘瑜;李延啸;江正强
中国农业大学食品科学与营养工程学院,100083 北京中国农业大学食品科学与营养工程学院,100083 北京中国农业大学食品科学与营养工程学院,100083 北京中国农业大学食品科学与营养工程学院,100083 北京中国农业大学食品科学与营养工程学院,100083 北京
化学化工
低聚糖低聚木糖几丁寡糖甘露寡糖琼脂寡糖低聚半乳糖酶法制备
《生物产业技术》 2019 (4)
16-25,10
国家自然科学基金(31822037)
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