肌酸是一种天然存在的含氮化合物,别名N-甲基胍基乙酸,能够作为能量来源促进细胞代谢。肌酸补充剂已被广泛应用于运动营养领域,以改善运动表现、提高运动能力。运动员在补充肌酸的过程中,往往还会补充其他的营养物质,期望结合不同补充剂的促进作用,产生协同效应,获得最佳的运动表现。该文综述了肌酸在人体内的合成和肌酸补充剂的形式、安全性,总结了不同样品中肌酸的检测方法及优缺点,重点阐述了补充肌酸以及肌酸与碳水化合物、β-羟基-β-甲基丁酸、咖啡因、碳酸氢钠和α-硫辛酸联合补充对运动的作用,以期为肌酸在运动营养中的研究和在运动训练过程中的应用提供参考。
廖惠;朱松;赵砚婷;李菲;李翔;李玥;
江南大学食品学院,江苏无锡214122食品科学与资源挖掘全国重点实验室(江南大学),江苏无锡214122雅培营养中国研发中心,上海200003江南大学食品学院,江苏无锡214122 食品科学与资源挖掘全国重点实验室(江南大学),江苏无锡214122
临床医学
肌酸;代谢;检测;补充;运动营养
《食品与发酵工业》 2024 (010)
P.318-326 / 9
国家自然科学基金(32272314)。
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036402
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