白酒中甲醛含量的测定及变化规律初探OA北大核心CSTPCD

为探究乙酰丙酮-稀释法测定白酒中甲醛含量的影响因素及贮存时间内甲醛含量的变化规律,该文以稀释法为主,纯酒样中的甲醛含量为参比,选取3个甲醛浓度的浓香型白酒为研究对象,探究测定过程中的影响因素,并通过重现性和加标回收率对该方法进行验证,最后追踪贮存时间内白酒中的甲醛含量,探究其变化规律。结果显示,乙酰丙酮-稀释法测定白酒中的甲醛含量,当甲醛含量在10 mg/L范围内,取样体积2.5 mL、水为稀释液、显色剂用量2.5 mL,于96℃恒温水浴中显色20 min时,该方法的检出限为0.007 mg/L,定量限为0.021 mg/L,重现性的相对标准偏差<5%,加标回收率在97.89%~114.91%,可满足实际样品的测定范围需求。贮存期间白酒中的甲醛含量的变化趋势相似,整体呈“前涨中缓后稳定”的趋势,但稳定时间大有不同,少则数月,多则2~3年。综上乙酰丙酮分光光度-稀释法测定白酒中甲醛含量,检出限低、重现性好,简单易操作,用时短,可用于白酒中甲醛含量的测定,在中小酒企中推广使用。