黑木耳是一种公认的高价值药食两用菌.液体发酵技术生产周期短、效率高、产量大、品质稳定,是开发利用黑木耳资源的重要途径.近年来,黑木耳液体发酵技术的开发与应用取得了较大进展.本文对黑木耳液体菌种和液体发酵及其发酵产物方法、多糖的提取及应用进行综述,为黑木耳液体发酵的进一步开发提供理论基础.
王欣宇;林花;刁春妍;安然;王怀志;车成来
延边朝鲜族自治州农业科学院,吉林 延吉 133001吉林省汪清县农业技术推广中心,吉林 汪清 133100
园艺学与植物营养学
黑木耳;液体发酵;发酵产物;多糖
《中国林副特产》 2024 (002)
79-82 / 4
吉林省科技发展计划项目(20210202064NC)
10.13268/j.cnki.fbsic.2024.02.030
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