鱼腥草属于药食同源多年生草本植物,具有良好的保健功效。鱼腥草具有清热解毒功效,在我国西南地区如黔贵川等地深受欢迎。然而鱼腥草不耐贮藏。本文综述了鱼腥草保鲜和加工研究进展,其中保鲜方法包括低温保鲜、可食用膜阻隔保鲜、气调保鲜方法以及化学保鲜方法,本文比较了上述各种方法,并提出现有技术存在的问题,为鱼腥草产业发展提供建议。
刘纪红;胡中立;刁英;严守雷;
华中农业大学化学学院,湖北武汉430070武汉大学生命科学学院,湖北武汉430072武汉轻工大学生命科学与技术学院,湖北武汉430023湖北省水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心,华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070
药学
鱼腥草;保鲜;加工
《中国果菜》 2024 (003)
P.23-27 / 5
湖北省重点研发计划项目(2021BBA093)。
10.19590/j.cnki.1008-1038.2024.03.004
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