对致病菌的抑制能力是评价益生菌功能特性的重要指标。该文使用单层平板扩散法和细胞黏附法测试了植物乳杆菌AUH2103的抑菌能力。结果显示,将碳源替换为低聚半乳糖(galactooligosaccharides,GOS)与低聚果糖(fructooligosaccharides,FOS)后,植物乳杆菌AUH2103的抑菌能力与在MRS中的结果无显著差异;而将碳源替换为2′-岩藻糖基乳糖(2′-focusllactose,2′-FL)后,由于生长能力变弱导致抑菌效果不明显。在低聚糖存在的情况下,植物乳杆菌AUH2103对于Caco-2细胞的黏附能力变强;在植物乳杆菌AUH2103与低聚糖存在的情况下,致病菌与Caco-2细胞的黏附能力出现明显下降。该研究表明,在低聚糖存在的情况下,植物乳杆菌AUH2103可以通过抑制致病菌对于Caco-2细胞的黏附产生抑菌效果。
严浩东;张臣臣;徐晶晶;陈大卫;康文丽;潘丽娜;唐溶雪;李威;顾瑞霞;
扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225000扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225000 扬州大学,江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏扬州225000澳优乳业(中国)有限公司,湖南长沙410127 人体微生态制品湖南省工程研究中心,湖南长沙410127
轻工业
低聚糖;益生菌;抑菌;细胞黏附
《食品与发酵工业》 2024 (006)
P.116-121 / 6
湖南省长沙市望城区科技计划重点研发计划项目(K221012);江苏省自然科学基金面上项目(BK20211325);扬州市-扬州大学市校合作共建科技创新平台(YZ2020265)。
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035657
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