[目的]为开发葫芦巴作为加热非燃烧稠浆法再造烟叶固体香料提供理论依据与指导,为加热卷烟香料开发提供新思路.[方法]选取青海、甘肃和新疆3个产地葫芦巴,研究其对再造烟叶物理性能、微观形貌的影响,以及热裂解香味成分和赋香功效.[结果]多糖含量高的葫芦巴更有利于提升再造烟叶物理性能,添加2.0％多糖含量为12.0％的葫芦巴固体香料后,再造烟叶较对照样抗张强度提升46.67％,松厚度降低10.08％,密实感和均匀性明显提升;葫芦巴的中性香味成分,尤其是内酯类中性香味成分可明显地提升烟香,碱性香味成分可通过中和烟草原料中的酸性成分改善香气质和口感.[结论]适用于加热非燃烧稠浆法再造烟叶的葫芦巴应具有较高含量的多糖,同时应以中性、内酯类中性和碱性香味成分为主.
刘鑫;肖永银;刘劲芸;常健;雷萍;杜超;吴恒
云南中烟新材料科技有限公司,云南昆明650106云南中烟工业有限责任公司技术中心,云南昆明650231
轻工业
葫芦巴;加热非燃烧;稠浆法再造烟叶;固体香料
Fenugreek;Heat-not-burn;Slurry processed reconstituted tobacco;Solid flavor
《安徽农业科学》 2024 (001)
178-182,194 / 6
云南中烟工业有限责任公司科技项目(2021XY03);中国烟草总公司重大科技项目[110202101068(XX-13)].
10.3969/j.issn.0517-6611.2024.01.039
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